Митове и истини за водораслите във веганската диета
Йод, В12 и грандиозно количество хранителни вещества. Водораслите често ни се представят като съществени. Какво е вярно във всичко това?
Морските водорасли много често се препоръчват на вегетарианското население и също толкова често тези препоръки се основават на погрешни схващания, дори опасни, какъвто е случаят с В12, или добронамерени, но неадекватни съвети, както е случаят с йода.
Водорасли във веганска храна
Ще научим малко повече за водораслите, за да вземем добри решения.
Много често се препоръчва консумацията на морски водорасли на вегетарианци, особено на спирулина или хлорела, „тъй като те имат В12“. Това е огромна грешка , тъй като водораслите съдържат кориноиди или аналози на В12, които не са достатъчни за човешкия метаболизъм. И не само това, те също могат да фалшифицират анализ и да възпрепятстват усвояването на активен В12.
Или както е в случая с хлорелата, защото това, което знаем, все още няма реална използваемост.
Истината е, че е много по-добър съвет да препоръчвате да не се консумира редовно тези водорасли, за да се предотврати маскиран дефицит на В12 .
Ако искате да знаете как да го добавите с B12, прочетете тази статия и ако все още имате съмнения относно този витамин, прочетете тази.
Едно от хранителните вещества, с които водораслите са богати, е йодът. Това на пръв поглед изглежда много добра новина, в Испания разпространението на йоден дефицит е голямо и такъв мощен източник може да бъде от помощ.
Но в действителност това не е така, защото водораслите са „твърде добър“ източник на йод. Точно както йодният дефицит причинява проблеми , прекалено високият прием също го прави ( хипо и хипертиреоидизъм , рак на щитовидната жлеза …) и това се случва с водораслите, които могат да имат твърде много.
Вярно е, че част от йода се губи в процеса на почистване и сушене или при готвене, ако изхвърлим водата … но в повечето случаи не знаем реалното съдържание на йод в водораслите, които консумираме. Което в популация, малко приспособена към йодни мегадози като нашата, не е най-добрата идея.
Но няма ли нужда от йод?
Да, разбира се, че ни трябва. Но не е добър вариант да се прибегне до източник, който е толкова несигурен, колкото водораслите, за да се получи, който може да няма практически нищо, но да съдържа астрономически количества.
Важно е популация, като веган, която не консумира риба или млечни продукти, които са основният източник на йод в испанската диета, да използва безопасен източник и този източник, според Министерството на здравеопазването и СЗО, Това е йодираната сол, а не водораслите:
"Световната здравна организация (СЗО) и други международни здравни институции, след провеждане на проучвания, доказващи връзката между нуждите от натрий, прекомерния прием на сол и сърдечно-съдовите заболявания, препоръчват на населението с здравословен живот без продължителни усилия, средната консумация на 5g сол на ден , което се равнява на пълна чаена лъжичка сол (размер на кафе) или 2g натрий на ден и това е гарантирано йодирана сол . "
Не забравяйте, че етикетът „морска сол“ или каквото и да е друго име, което не е „йодирана сол“ , не ни гарантира адекватни количества йод , тъй като той се губи в процеса на почистване и изсушаване на споменатата сол.
Солта, обозначена като йодирана, от друга страна, се регулира от Кралски указ от 27 април 1424/1983 г., който установява, че тя трябва да съдържа 60 mg калиев йодид или друго йодирано производно на kg сол. Това трябва да е този за ежедневна консумация.
Първо, трябва да се релативизирате. Колкото и да са богати на хранителни вещества водораслите на 100 g, когато дажбата за консумация рядко достига 10 g, приносът е анекдотичен , така че няма много смисъл
От друга страна, ние не живеем в ситуация на недостиг на хранителни вещества , можем напълно да покрием нуждите си с плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и пълнозърнести храни, в допълнение към добавката B12. Нямаме нужда от повече.
В заключение
Грешка е да консумираме водорасли, защото вярваме, че те ни осигуряват В12, поради съдържанието на йод или защото вярваме, че имаме нужда от него, за да покрием дневния прием на хранителни вещества.
Нека ги консумираме изключително по органолептични причини (защото те са богати), ако ни харесват. По умерен начин, сякаш са подправка, повече от храна или на няколко пъти.
По-добре не ги давайте на малки деца и ги избягвайте, ако имаме проблеми с щитовидната жлеза, като предпазна мярка, тъй като не знаем реалния йоден принос на повечето от продаваните.
Въвеждането им внезапно в диетата с ежедневна или много честа консумация може да бъде проблематично и не осигурява никаква полза над тази на здравословната диета.
