Канцерогенните нитрозамини не са само в храната
Клаудина наваро
Нитрозамините са свързани с месни продукти, но се срещат и в козметиката и други потребителски продукти.
Всички бихме искали да живеем в безопасност от вещества, които могат да навредят на нашето здраве. Въпреки това, някои от тях са много близо до нас, ние не вземат достатъчно мерки, за да ги избегне, а ние дори да ги създадете сами.
Подобно на нитрозамините, някои канцерогенни съединения, които можем да „направим“ в кухнята или да се изложим чрез определени продукти.
Къде се намират нитрозамини?
От проучвания върху животни е известно, че нитрозамините благоприятстват развитието на рак на стомаха и фаринкса и поради това се подозира, че го причиняват и при хората.
Нитрозамините се образуват, когато нитритите се свързват с амини. Това се случва, когато се готвят протеинови храни, съдържащи нитрати или нитрити, като месни продукти с консерванти Е 249 до Е 252. Тези добавки са нитрити или нитрати, които от своя страна могат да бъдат превърнати в нитрити.
Нитрозамини могат да се образуват и в стомаха, където стомашните киселини улесняват реакцията между амини и нитрити.
Питейната вода може да съдържа малки количества нитрати, които се превръщат в нитрити и след това нитрозамини по време на храносмилателния процес.
Нитратите попадат във водата поради използването на азотни торове и замърсяването с оборски тор (свинефермите често водят до увеличаване на нитратите във водоносните хоризонти).
В латекс и козметични продукти
Диетата е основният източник на нитрозамини, но не и единственият. Тези вещества също се намират в малки количества в козметичните продукти, в тютюна и в продуктите от латекс и каучук, като йога постелки, мъжки презервативи и балони (най-добре да не ги взривявате с уста, а с помпа).
Залъгалките и зърната за бутилки често се правят от смес от каучук и латекс, което може да доведе до претоварване с нитрозамин (поради което Европейският съюз въведе максимални стойности).
В козметичните и хигиенните продукти нитрозамините се използват за неговите емулгиращи свойства, като компоненти на повърхностно активни детергенти и в усилватели на пяна. Нитрозамините обикновено са в:
- Спирала за очи
- Моливи за очи
- Душ гелове
- Лакове за коса
- Лак за нокти
Нитрозамините в тези продукти могат да се абсорбират през кожата или дихателните пътища.
Как да избегнем нитрозамини
Добрата новина е, че ако можем да ги създадем, можем и да ги избегнем.
- Можете да избягвате месни продукти с добавки (E 249 до E 252).
- Яжте храни, богати на витамин С (като пресни плодове), защото това хранително вещество намалява образуването на нитрозамини в стомаха.
- Витамин Е е интересен и защото инхибира генерирането на нитрозамини и защото регенерира витамин С. Той се съдържа в различни растителни масла, като сусам или пшеничен зародиш, и в ядки и семена.
- Преминете към растителни протеини, особено ако обичате пържено и печено. Пържени храни и барбекюта с месо не се препоръчват.
- Намалете до минимум консумацията на козметични продукти и ако ги искате, потърсете ги с естествени и биологични сертификати.
