Какво е бамя и как можете да я използвате във вашата кухня
Говорим за този любопитен африкански плод, който е все по-често срещан в нашите супермаркети и зеленчуци.
Какво е бамя? Това име или външният му вид звучи ли ви познато? Сигурно сте чували за този плод, който много прилича по форма на тиквички и зелен пипер. Бамята (Abelmoschus esculentus) е тропическо цъфтящо растение с ядливи плодове и с африкански произход.
Той се използва широко и в азиатската кухня като цяло, където е ценен заради способността му да сгъстява супи и бульони . Вътрешността му, ако го нарежем, произвежда лепкаво вещество (като слуз), което няма особен аромат, но ако готвим тази нарязана бамя с повече съставки и бульон, ще я направим гъста и приятна.
Въпреки че външният му вид може да ни изглежда непознат, истината е, че той много прилича на пипер . Искам да кажа, че растението произвежда цветя, които се опрашват, листенцата падат и излиза удължен и зелен плод … в този случай бамята , но този процес е същият като този на чушките, доматите и много други плодове, които използваме като зеленчук или зеленчук.
Свойствата на бамята
Бамята е богата на протеини (около 21%), фибри , витамини А, С, К, тиамин и В6 , калций , магнезий и манган . Така че, ако го виждате на добри цени, поне опитайте. Намерете индийски рецепти и го пригответе, както искате.
Опитвали ли сте бамя и не харесвате тази желатинова текстура ? Изпечете или го изпечете на скара. Можете да ги поставите цели или да ги разрежете на две по дължина, с щипка зехтин и сол, и да печете 30-40 минути при 180 ° C , до златисто кафяво. След това можете да го ядете както е или да го нарежете и да го използвате за пържени картофи или други ястия.
Малките, живи зелени, недозрели окри са най-добри. Те имат по-добър вкус и са по-нежни. Избягвайте големи и презрели, с петна или които са меки.
За да ги запазите свежи, дръжте ги в хартиена торбичка с отвори или наполовина отворени, за да може да циркулира малко въздух и в килера (ако е много горещо, в хладилника).
Ако имате остатъци или няма да ги използвате след една седмица, можете да ги замразите, всъщност те също ги продават замразени. За да ги замразите добре, бланширайте ги за 3-4 минути , сложете ги в ледена вода и когато изстинат, ги подсушете с кухненска хартия и ги съхранявайте в плътно затворен съд във фризера. Те ще ви издържат около 6 месеца.
