7 много храносмилателни ароматни растения за вашите рецепти
Монсе Тапия
Тези ароматни растения не само придават вкус на почти всяка рецепта, но и ви помагат да подобрите храносмилането. Лесно се намират пресни или да се отглеждат у дома.
Кориандър
В кориандъра се използва зелени листа и земята сухи семена. На пръв поглед изглежда като магданоз и ароматът му се показва само чрез нарязване или триене между ръцете. Вкусът е малко пикантен .
Той придава много освежаващо докосване на рецептите и също така стимулира апетита .
- Начин на употреба: Традиционно се използва в латиноамериканска, китайска и югоизточна азиатска кухня за салати, сосове, зеленчуци и студени ястия, но бързо губи вкуса си при нагряване, например в маринати за храни, които по-късно се приготвят. Това е специалната подправка за гуакамоле и зелено моджо .
Chive
Роднина на чесън, неговите тънки, кухи, наситено зелени стъбла и неговият подчертан, сярен и остър вкус го правят изключително желана вещ в кухнята , дори и само за декорация.
- Начин на употреба: Обикновено се използва прясно в последния момент на готвене и като съставка в сосове, леко сварени зеленчуци, салати и супи. Може да се закупи лиофилизиран или да се замразят цели или отрязани стъбла у дома.
Босилек
Саксията с босилек е лесна за грижи през прозореца и осигурява освен защита срещу комари и приятен вкус, напомнящ - в зависимост от сорта - на лимон, лайм, анасон или камфор, въпреки че флоралните нотки вече доминират. естрагон. Младите листа са по-ароматни и флорални.
- Начин на употреба: Когато се смачка, запазва аромата по-добре, ако се прави в хаванче. Използва се в песто и писто за придружаване на тестени изделия, зеленчуци и картофи. Съчетава се добре с домати и сирена. След като го нарежете, дръжте го във вода като стъблото на растението, извън хладилника.
Естрагон
Може да се използва прясно, но подобно на много други ароматни растения, често се използва и сух естрагон, който е по-лесен за получаване. Вкусът му е особен, подобен на анасон, макар и по-подчертан и събужда апетита .
- Как да го използвам: Използва се в класическата френска кухня за приготвяне на сосове като беарнез , който можем да организираме, като заменим яйцето с тофу и черната сол, а маслото с тахан. Също така е част от традиционната комбинация от фини билки, с които са ароматизирани кремообразни рецепти. Въпреки че се използва широко за овкусяване на месо и риба, той също може да добави чудесен вкус към зеленчуковата кухня и е вкусен с картофи . Използва се и за ароматизиране на оцети : избраният оцет, ако се съхранява покрит и на сухо място, се парфюмира за една седмица.
Копър
Използват се нейните семена, стъблата и листата . Стъблата са жилави, а листата са нежни и пера. Произхожда от Югоизточна Азия, но стана много популярен в Северна Европа, където се използва със сьомга и маринована риба, но също така и в студени сосове и кисели краставички . Има сладък вкус, със свежи, пикантни, цитрусови и зелени нотки.
- Как се използва: В ориенталската кухня се използва почти като зеленчук в ястия с ориз и яхнии. Той ароматизира кремове, сирена и печени продукти, а със семената му - по-силни на вкус - се приготвят кисели краставички и ароматни оцети. Въпреки че прясното е по-добро, лесно се намира сухо или лиофилизирано.
Риган
Риганът е свързан с риган , но вкусът му е по-мек, свеж, зелен, с флорално докосване.
- Начин на употреба: Използва се в билкови смеси, особено в букета гарни, ароматен букет, който парфюмира яхнии, тестени изделия и млечни десерти. Клоните на букета се въвеждат в началото на готвенето ; ако листата са накълцани, в крайна сметка. Най-добре се събира в началото на цъфтежа, когато има повече летливи масла. Събират се малки количества външни листа, оставяйки центъра да порасне или се нарязват гроздове, за да висят на хладно, сухо и проветриво място .
Чубрица
Има две разновидности на чубрицата : бяла, с груб и силен вкус, и исоп, по-мека; и двете имат леко топъл и пикантен вкус, напомнящ на риган и мащерка, а понякога и мента.
- Как да го използвам: Само зрелите листа се използват за ароматизиране на зеленчуци, бобови растения - особено боб -, салати, подправени с оцет и маслини. Трябва да се използва в края на готвенето добре нарязан, така че да освободи вкуса си. Растенията трябва да бъдат нарязани с остър нож, така че ароматът, свежият тон и цветът да се запазят по-дълго.
